Reţete culinare

Ingrediente:
vinete 2kg
o ceapa,
250gr
ardei rosu 0,500 gr
ardei galben 0,500 gr
morcov 1 buc
telina 1 buc
suc de rosii sau pasta de rosii 250 ml
foi dafin 3 buc
ulei 250ml
sare 1 lingurita
piper 10 boabe

Preparare:
Vinetele se coc. In vas de teflon se pune uleiul, ceapa cruda taiata felii, ardeii taiati felii, morcovul ras, telina rasa, piper, sare. Se calesc 5 minute se adauga putin cate putin apa, se amesteca bine pana se inmoaie compozitia. Se lasa sa se raceasa apoi se face pasta cu mixerul.
Se amesteca cu vinetele tocate si ele si se pun la foc impreuna cu sucul de rosii si foi de dafin se amesteca cam 20 min de la fierbere. Se pune si 3 bucati aspirina pisata la final. Se pastreza in borcane in frigider, pentru micul dejun sau cina.

Mentiuni:
Se serveste pe paine

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
telina 500-700gr,
o ceapa mare,
3 castraveti murati,
maioneza,
sare, piper.

Preparare:
Se rade o telina(circa 500-700gr) cu razatoarea pe gaurile mici. Separat se toaca marunt o ceapa mare si 3 catraveti murati sau din aceia aromatizati in otet (care sunt putin mai dulci).
Ceapa si castravetii taiati se adauga la telina rasa, se adauga cateva linguri de maioneza,sare si piper dupa gust.
Se orneaza cu castraveti murati.
Se serveste ca aperitiv.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
2-3 fire de praz
2 cutii de smantana lichida (20 cl fiecare)
200 grame de piept de porc afumat
100 grame de cascaval ras
3 oua
sare,
piper
aluat pt tarte

Preparare:
Se curata prazul si se taie in rondele. Se fierbe 10 minute intr-o cratita cu apa sarata. Se scurge bine si se da la temperat.
Pieptul de porc (sunca afumata) taiat in cubulete se prajeste intr-o tigaie. Ouale intregi se bat omleta si se amesteca cu smantana lichida, sarea si piperul.
Intr-o tava rotunda (diametru de aprox. 28 de cm) se intinde aluatul de tarta si se fac gauri cu o furculita; se adauga cat mai uniform cu putinta prazul bine scurs de apa, cubuletele de scunca afumata, ouale si smantana. Pe deasupra se presara cascavalul.
Se pune la cuptorul preincazit circa 25 de minute.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
150 gr.pesmet,
100 gr. brinza sau cascaval razuit,
150 ml. lapte cald,
125 gr. unt,
2 oua,
sare, piper,
2 linguri de patrunjel,
se poate adauga ardei rosu sau verde.

Preparare:
Se amesteca pesmetul cu brinza (sau cascaval razuit) si se adauga laptele cald. Se adauga galbenusurile, untul, sare, piper si patrunjelul(sau ardei felii) si se amesteca bine. Separat, se bat albusurile spuma si apoi se amesteca cu restul compozitiei. Se toarna intr-o forma unsa si se da la cuptor la foc mare. Se lasa pina are o culoare aurie.

Mentiuni:
Se serveste fierbinte, cu o salata.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
Lipiile:
700g faina,
drojdie proaspata cat o jumatate de nuca,
lapte cat sa iasa un aluat elastic,
sare
o cescuta de ulei

Umplutura (cantitatile sunt in functie de cate lipii aveti sau de cat de bogata vreti sa fie shaorma):
piept de pui la gratar
varza proaspata
cartofi prajiti
castraveti proaspeti (sau murati)
un gogosar proaspat

Sosul:
300g smantana
100g maioneza
3 catei de usturoi (pisati)
piper alb macinat
sare

Preparare:
Se face un aluat din ingredientele de mai sus. Dupa ce l-ati framantat NU il lasati sa creasca il portionati si il intindeti cat mai subtire si le coaceti imediat - mie din aceasta cantitate mi-au iesit 12 lipii.
Pieptul facut la gratar se taie cubulete, varza se toaca fasii subtiri
castravetii se taie julien la fel si gogosarii, fiecare se pun in vase separate.
Sosul se prepara din ingredientele de mai sus.
Pe lipie se pun din fiecare din ingredientele de mai sus se impacheteaza si se serveste

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
-3 conserve ton in ulei
-2 oua
-ulei pentru maioneza
-6-7 masline
-o conserva de porumb sau porumb congelat
-o ceapa
-o bucatica cascaval
-4 linguri de pesmet
-lamaie,helas
-sare,piper

Preparare:
Se scurge bine tonul de ulei si se faramiteaza cu furculita intr-un castron.
Se prepara maioneza.Se da ceapa pe o razatoare mica si cascavalul.Se taie marunt maslinele.
Se amesteca toate ingredientele:tonul maruntin ,maioneza ,masline ,ceapa cascavalul,porumbul,pesmetul si se adauga dupa gust sare,piper si helas sau lamaie!
Apoi se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
-80g icre sarate,
-375 ml ulei,
-2 lingurite zeama de lamaie,
-7-8 linguri apa minerala.

Preparare:
Pui de la inceput intr-un bol icrele, mustarul si zeama de lamaie.
Omogenizezi ingredientele cu mixerul.
Cand amestecul a capatat o consistenta vascoasa pui putin cate putin toata cantitatea de ulei.
Din cand in cand pui cate o lingura de apa minefala, care le va spori si le va face foarte pufoase. Nu pui nici paine, nici gris, caci le schimba gustul.

Mentiuni:
In cazul in care ti se par icrele prea sarate(inaimte de a le prepara) le pui intr-un tifon, le legi cu o ata (bocceluta) si le tii 1 ora in apa rece. Storci “bocceluta bine” si le pregatesti.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
300 g creier
1/2 lamaie
o ceapa
sare
piper
2 linguri ulei vegetal
masline
(facultativ) o felie paine muiata in lapte

Preparare:
Pui creierul intr-un vas cu apa rece si-l lasi asa jumatate de ora. Versi apa si repeti operatia. Cureti cu atentie pielitele si-l pui la fiert in apa calduta cu sare si o feliuta de lamaie 15 - 20 min. Scurgi apa si lasi la racit.
Dupa ce s-a racit, freci bine cu o lingura de lemn, adaugand putin cate putin ulei, apoi zeama de lamaie, la fel ca la maioneza.
*Cine doreste poate adauga in aceasta compozitie si o felie de paine muiata in lapte si stoarsa bine, care se freaca impreuna cu creierul pentru a spori salata.
Pui sare si piper dupa gust si aranjezi pe o farfurie, garnisind si cu felite de masline. De jur imprejur presori ceapa tocata fin (ceapa nu se amesteca cu creierul deoarece nu toate persoanele o consuma - cine doreste ceapa o serveste odata cu salata).
Salata se consuma in aceeasi zi deoarece se altereaza repede.

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
- un pachet aluat foietaj
- felii de sunca
- pasta de tomate
- busuioc

Preparare:
Se lasa la descongelat aluatul. Apoi se presara putina faina pe blatul pe care veti lucra si se intand putin foile din foietaj. Se taie aluatul in patrate de marimea pe care o doriti si se pune cate o felie de sunsucilta pe ficare patrat. Feliile de sunca se ung cu putina pasta de tomate si se presara busuioc. Apoi se ruleaza fiecare felie in parte, se pun rulourile intr-o tava unsa cu margarina si se dau la cuptor circa 30 min. pana vedeti ca sunt putin rumenite.

Mentiuni:
Sunt grozave ca aperitiv. (De a semenea se pot umple - cu sunca si cu branza telemea sau cu gem).

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
Foi de clatite coapte in tava de la cuptor pe hirtie de copt , din 2 oua , faina si lapte + apa cit e nevoie mie de obicei imi ies 24 clatite in tigaie … de data asta mi-au iesit 5 foi pt ca am gresit si am facut una prea groasa … deci ar tb sa iasa 6 foi ( sau poate si mai multe … mai putine insa nu !) . Dimensiunea tavii este : 22*22 ( masurat in interior acolo unde sta aluatul de clatite )

Compozitia pt umplutura:
ROSIE:
- eu am pus resturi de mortadela + prosciuto , macinate in robot si amestecate cu unt ….
- se poate umple si cu sos de carne ( ragu- reteta o gasiti executata de Giulia ) ( asa am mincat de craciun la cumnata mea )
- dar se poate si cu carne de la conserva ( alea olandeze Tulip sau altele , numai sa fie bune nu pline de grasime sau zgirciuri ca alea din Ro … )

VERDE:
- frunze de spanac oparite si scurse sau numai inabusite in apa care o lasa frunzele ( eu asa fac ..sa ramina pe jumatate crude )
- in lipsa de spanac merg si alte buruieni verzi ( broccoli, sau alte frunze … in Italia e plin de frunze verzi comestibile … banuiesc ca peste tot e la fel , deci verzituri dupa gust) .. eu am folist frunze de bieta ( adica un fel de sfecla )

ALB:
- ciuperci taiate bucati sferturi sau jumatati depinde de marime sau taiate felii dc sunt porcini ( cred ca hribi se numesc in romaneste ) , calite in unt cit o nuca si 1 lingura de ulei …. se adauga putina sare, piper si patrunjel tocat cind se da tigaia de pe foc…
In plus parmezan sau grana sau alt cascaval ras

Preparare:
Se face aluatul de clatite , se incalzeste cuptorul la mediu , si se aseaza in tava hirtie de copt . Se toarna aluat de clatite pe hirtie dar maxim 1 -2 mm nu mai mult , cit sa acoperi bine hirtia sa nu ramina gauri .. se coace in cuptor pina se intareste clatita adica citeva minute bune… se scoate tava si se lasa clatita sa alunece pe servete de bumbac , se acopera cu alt servet … in felul asta se mai coace in caldura ei , si nu se intareste .. va ramine maleabila ca sa o poti rula .
Dupa ce se executa toate foile de clatita , si sunt toate ca un turn pe masa cu servete de bumbac intre ele …( eu am folosit aceasi foaie de hirtie de copt mereu … dc voi vreti puteti coace fiecare clatita pe alta hirtie … ). Se ia fiecare clatita si se unge cu cite o umplutura , apoi se presara cu brinza rasa si se ruleaza.

Rulourile se taie felii ( mie mi-au iesit 8 felii din fiecare ) si se aseaza in tava de Jena / Pirex unsa cu putin unt sau ulei. Se aseaza un rind cu umplutura rosie, unul verde si unul alb ( steagul italiei) si se presara cu brinza rasa … se pot pastra in frigider asa aranjate cu folie de aluminiu sau transoparenta pina cu vreo 20 min inainte sa serviti masa ( dc le pregatiti pt musafiri ).
Se pune tava neacoprita in cuptorul deja cald, se lasa doar cit e nevoie sa se topeasca brinza si sa se rumeneasca usor … Se serveste cite un rotocol din fiecare culoare ( asta dc mai aveti si aperitive, felul 2 si desert … dc numai clatitele vor fii fel unic … puteti umple farfuria de rotocoale )

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: medie

Sursa: www.reteteculinare.ro