Reţete culinare

Ingrediente:
2 cepe rosii
4 catei de usturoi
4 morcovi
2 patrunjeli radacina
150 gr carne de porc(sau de vita)
150 gr carne de pui(sau curcan)
1 cutie de ciuperci felii ( 200 gr ciuperci proaspete)
150 gr carnati afumati
500 gr smantana
2 galbenusuri
ulei
1 foaie de dafin
2 lingurite cu boia, sare
2 lingurite de chimen macinat
2 ardei iuti (se poate folosi si unu)

Preparare:
Ceapa taiata cubulete se caleste pe cca 50 ml ulei impreuna cu cei 4 catei usturoi pisati. La ei se adauga si 1 foaie de dafin , si apopi se pune si boiaua si se stinge cu un pic de apa. Apoi punem carnea de porc , 1 lingurita chimen macinat si mai punem apa .
Cand carnea de porc e pe jumate fiarta punem si carnatii, morcovii si patrunjelu taiat cubulete, carnea de pui , si ciupercile si codimentam cu sare dupa gust si inca 1 lingurita de chimen macinat si ardeiul iute rupt i 3-4 bucati.
Lasam sa fiarba si apoi amestecam galbenusul cu smantana si la el adaugam din zeama fierbinte putin cate putin si appoi turnam totul peste supa si lasam sa dea un clocot.

Mentiuni:
Se presara cu patrunjel verde tocat fin.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
1 cana orez
600 ml bulion
1 morcov
1 radacina patrunjel
1 ceapa
sare
2 1/2 linguri zahar
50 ml ulei
3 l apa

Preparare:
Se pune uleiul la incis si orezul se prajeste pe el , se adauga ceapa si legumele si se calesc un pic . Totul se stinge cu 3 l apa, se sareaza dupa gust , si se fierbe pana cand orezul si legumele sunt fierte. Se adauga bulionul si se potriveste apoi de gust cu 2 1/2 linguri de zahar.
Se serveste fierbinte presarat cu patrunjel tocat.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
pentru 4 portii:
500 g aripioare de pui
100 g morcov
50g pastarnac
100g telina
50g ceapa
50 g taitei
sare

Preparare:
1. morcovii , telinasi pastarnacul se taie bastonase. Ceapa se cresteaza in patru.
2. carnea se pune la fiert cu sare si se spumeaza. Dupa circa 30 minse adauga legumele. Dupa ce s-a fiert ceapa se scoate.
3. cand si legumele sunt fierte se adauga si taiteii si se mai da in cateva clocote.
4. supa se prezinta in bol cu patrunjel verde deasupra

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
800 gr maruntaie adica inima, limba, adidas de porc (unghia )
1 foaie dafin
1 lingurita de coriandru macinat
1 lingurita boabe mustar
1 lingurita piper boabe
sare
2 cuburi supa de carne
2 morcovi
1 legatura frunze patrunjel
1 radacina hrean
500 gr.smantana
3 galbenusuri ou

Preparare:
Curatam inima de eventualele resturi de cheaguri de sange , taiem arterele mai mari, limba o spalam bine si curatam bine si unghia de porc.
Toate se pun la fiert de preferinta in oala cu presiune cu cca 4 l apa. In apa in care le punem la fiert adaugam 1 lingurita sare, 1 lingurita boabe mustar, 1 lingurita coriandru macinat, 1 foaie de dafin ,1 lingurita piper boabe si cele 2 cuburi de supa. Se lasa la fiert in oala cu presiune cca. 40 minute de cand a inceput sa fiarba.
La sfarsitul timpului de fierbere ,se scot bucatile din zeama , se scot oasele din unghia de porc si se taie fasii . Limba se curata si ea de pielite si se taie si ea fasii. La fel procedam si cu inima.
Zeama ramasa se strecoara intr-o alta oala si se pune din nou la fiert impreuna cu morcovii feliati , si cand acestia sunt pe jumate fierti se adauga si fasiile de maruntaie sa fiarba impreuna. Se mai potriveste de sare daca mai e nevoie .
Separat se amesteca galbenusurile de ou cu smantana, si la acesasta adaugam cate un pic din supa fierbinte sa o diluam , apoi o turnam peste zeama din oala . Presaram supa cu patrunjelul verde tocat si lasam sa dea un clocot.
In in fiecare farfurie se razuie hrean si peste se pune supa fierbinte. Se lasa cateva momente si apoi se amesteca si se serveste fierbinte.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
morcovi 150 g
patrunjel 50 g
telina 100 g
ceapa 100 g
chimen 20 g
faina 30 g
unt 100 g
smantana 100 g
lamaie 50 g
sare

Preparare:
Zarzavatul se taie julien, ceapa se toaca marunt si se pun impreuna la fiert in apa cu sare. Din 30 g unt, faina si smantana se prepara un sos alb, in care se pune chimenul macinat, se subtiaza cu apa si se adauga la supa. Franzela se taie cubulete, se stropeste cu untul ramas si se rumeneste in cuptor.

Mentiuni:
La servit, la fiecare portie de supa se pune cate o cantitate corespunzatoare de crutoane.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
Pentru supa:
-o bucata carne sau os (eu am pus carne de vitel fara os)
-3 morcovi, 1 ceapa (patrunjel n-am avut azi),
-3 cartofi
-vegeta sau secretul gustului
Pentru galuste:
-6 linguri rase gris (sau dupa ochi, pana se obtine o pasta semiconsistenta, grisul trebuie sa fie pentru gatit, cel pentru copii nu este bun)
-1/2 lingurita vegeta sau SG
-2 oua intregi
-1 lingura ulei

Preparare:
Se curata toate, se spala si se pun in oala la fiert. Toutul fierce cam 1 h 30 minute sub capac, pana se inmoaie carnea (este carne de vitel, frageda nu carne de vita care necesita fierbere multa)
-se strecoara
-se pune o lingura mare de secretul gustului
Incepem sa facem galustele.
-amestecam ouale, 1 lingura ulei, pun vegeta, si adaugam grisul. pasta nu trebuie sa fie tare, ea trebuie sa curga, dar nu subtire.
Nu avem voie sa lasam sa steie compozitia ca altfel galustele ies tari. Si la fel daca punem prea mult gris iarasi ies tari. Intai se incearca in oala inmoind intai lingura in supa fierbite apoi luam o data si vedem…daca se desface mai punem gris. (intra cam 6-7 linguri de gris, asta aprox.)
Acum mai ramane un piculet de gris, dar nu e voie sa se desfaca. Supa nu trebuie sa fierba in clocote in momentul cand punem lingurile de gris.
-Se lasa sa fiarba totul sub capac la foc mic 10-15 minute. Galustele se umfla si dupa ce au fiert lasam sa steie sub capac asa vreo 10 minute.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
500 gr ciuperci champignon (proaspete)
2 morcovi
1 radacina patrunjel
4-5 catei usturoi
1 lingura unt
400 ml smantana
2 galbenusuri ou
sare,
delikat,
1/2 lingurita piper alb
1 legatura mica patrunjel verde

Preparare:
Curatam ciupecile, le spalam apoi le taiem felii. Morcovii si patrunjelul curatat si spalat ii taiem cubulete. Pe lingura de unt incinsa calim morcovii, patrunjelul si 2 catei de usturoi pisati timp de cateva minute (2-3 minute), adaugam ciupercile feliate si condimentam cu sare, piper, si delikat si lasam la calit in continuare circa 2 minute.
Punem peste totul apa adaugam legatura de patrunjel verde si mai condimentam cu sare sau delikat dupa gust si lasam sa fiarba la foc mic pana ce ciupercile sunt fierte.
In timpul cat supa fierbe pregatim maiaua cu care vom drege aceasta supica in felul urmator, cele 2 gabenusuri le amestecam cu smantana, adaugam restul de 3 catei usturoi pisati la maia apoi din supa fierbinte adaugam cate un pic de zeama pana maiaua devine mai lichida apoi o turnam peste supa care fierbe. Lasam sa dea un clocot impreuna apoi oprim focul si scoatem frunzele de patrunjel.
Se serveste fierbinte si cui ii place mai condimentata poate sa o serveasca cu ardei iute.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
5 cartofi,
3-4 morcovi,
o telina mica,
2 ardei rosii,
un ardei verde,
o ceapa sau cateva fire ceapa verde,
o lingura bulion,
delikat,
verdeata (patrunjel, telina)

Preparare:
-punem legumele la fiert in trei litri de apa in care am pus cateva picaturi de ulei.
-legumele se pun atunci cand apa incepe sa fiarba
-dupa fierbere se scot legumele
-se baga la robot si se paseaza
-acest piure se pune in supa in care au fiert legumele
-se mai lasa zece minute pe foc timp in care asezonam cu delikat si punem bulionul
-la final se adauga verdeata tocata marunt si preferential fidea

Mentiuni:
Aceasta supa se serveste calda sau rece cu crutoane.
POFTA BUNA!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro

Ingrediente:
un pui, 4 buc. cartofi, 3 buc. morcovi, 1 buc. ceapa medie, 1 buc. radacina de pastirnac, 200 gr. fidea, un pahar de lapte pentru servit

Preparare:
Intr-o oala se fierb puiul, cartofii si morcovii curatati, dar intregi, ceapa curatata si netaiata si pastirnacul. Se acopera si se lasa la fiert aproximativ o ora, spumind din cind in cind. Dupa ce au fiert si puiul si legumele, se strecoara zeama. Din legumele ramase se poate incropi o salata Boeuf insa cu carne de pui.

Mentiuni:
Fideaua se fierbe separat inainte de fiecare servire, in apa condimentata cu putina “Vegeta”, se repartizeaza in fiecare farfurie o cantitate egala si se adauga lapte sau smintina dupa gust

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: redusa

Sursa: www.reteteculinare.ro